Archivo de la etiqueta: verduras

¿Aprovechamos al máximo las frutas y hortalizas?

frutas y hortalizas

– Marina Muñoz Cervera –

El máximo aprovechamiento de frutas y hortalizas es importante para nuestra nutrición.

La asociación «5 al día» es una organización sin ánimo de lucro cuya finalidad es fomentar el consumo de frutas y verduras frescas.
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La calidad de las verduras y hortalizas.

calidad

– Marina Muñoz Cervera –

Las hortalizas y verduras cumplen una serie de criterios de calidad que deben ser tenidos en cuenta a la hora de aceptarlas para nuestro consumo.

Vamos a revisar algunas características de los productos hortícolas más comunes para saber qué defectos generales son los que determinan que los rechacemos como consumidores.

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¿Cómo valoramos la calidad de frutas y hortalizas?

mercado de hortalizas

– Marina Muñoz Cervera –

La calidad de las hortalizas y frutas es fundamental para un consumo seguro.

Como consumidores estamos en el derecho de exigir calidad, queremos comprar productos que satisfagan nuestras necesidades nutricionales y a la vez que sean seguros para nuestra salud.
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Desinfección de hortalizas, verduras y frutas.

desinfeccion

– Marina Muñoz Cervera –

Las hortalizas y frutas que consumimos crudas pueden estar contaminadas y es necesario destruir los gérmenes mediante la desinfección.

Debido a que los patógenos  forman parte del medio ambiente, pueden contaminar fácilmente las frutas y hortalizas si no se manipulan adecuadamente antes del consumo, tenemos que ser cautos, lavarlas muy bien y descontaminarlas lo mejor posible.
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La congelación de los alimentos.

congelacion

– Marina Muñoz Cervera –

La congelación es un método de conservación que permite interrumpir la actividad enzimática y bacteriológica.

Necesitamos conservar nuestros alimentos de la forma mejor posible para que nos duren más tiempo manteniéndose en buen estado.

Uno de las maneras que permite mayor perdurabilidad es el congelado y se basa en la transformación del agua contenida en los alimentos en hielo. La temperatura más adecuada es a -18 ºC.
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Sobre cocinar verduras.

verduras al vapor

– Marina Muñoz Cervera –

¿Cómo cocinar verduras conservando todos sus nutrientes?

Para mantener el valor nutritivo de las verduras es mejor cocinarlas con poca agua, al vapor o al horno en cocciones rápidas, ya que si las hervimos, diluimos parte de sus sales minerales y vitaminas. Si se hierven, se recomienda utilizar poca cantidad de agua durante pocos minutos.

Fuente: Consejos para una alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (SENFYC). Madrid 2004.
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¿De qué forma comemos vitaminas y minerales?

vitaminas y minerales

– Marina Muñoz Cervera –

La vitaminas y los minerales son imprescindibles para la salud. Las frutas, verduras y hortalizas nos aseguran su aporte pero no del todo.

De forma genérica, se atribuye a las frutas, verduras y hortalizas la capacidad para suministrarnos vitaminas y minerales, de ahí que, funcionalmente, se clasifiquen como alimentos reguladores. El consumo de suplementos en aquellas personas que no pueden comer este grupo de alimentos puede estar indicado, pero su acción nunca es igual a las vitaminas y minerales de origen natural. Estos alimentos no solo nos aportan nutrientes, sino que además son ricos en fibra, tan necesaria para motilidad intestinal.
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El consumo diario de vegetales reduce el riesgo de ACV.

caricatura

– Marina Muñoz Cervera –

Más vegetales en la alimentación diaria.

Un estudio ha demostrado que el consumo diario de frutas y hortalizas reduce el riesgo de padecer un ACV (Accidente cerebro vascular) también conocido como “Stroke” o “Ictus cerebral”.

“El alto consumo de hortalizas y frutas puede disminuir la presión arterial y mejorar la función microvascular, además de que tiene efectos favorables sobre el índice de masa corporal (IMC), la circunferencia de la cintura, el colesterol, la inflamación y el estrés oxidativo”. Yan Qu, Director de la Unidad de Cuidados Intensivos en el Hospital Municipal de Qingdao y profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad de Qingdao, en China.

Fuentes:

– Infosalus. “Comer más frutas y verduras puede reducir un 32% el riesgo mundial de ictus”. Europa Press, 9 de mayo de 2014.
http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-comer-mas-frutas-verduras-puede-reducir-32-riesgo-mundial-ictus-20140509092022.html
– “Fruits and Vegetables Consumption and Risk of Stroke
A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies”. Published online before print May 8, 2014, doi: 10.1161/​STROKEAHA.114.004836
http://stroke.ahajournals.org/content/early/2014/05/08/STROKEAHA.114.004836.abstract

Imagen:

La imagen que ilustra esta entrada es una combinación de las siguientes e incluye una caricatura de autoría propia:

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Descubren un “truco” para que a los niños les gusten los vegetales.

chico disgustado y feliz

– Marina Muñoz Cervera –

Las verduras mezcladas con otros alimentos son más apetecibles para los niños.

No siempre es tarea fácil conseguir que los niños coman hortalizas y frutas, reaccionan ante estos alimentos con muecas de disgusto y es todo un “largometraje de acción y suspense” conseguir que se nutran bien.

Afortunadamente, no siempre es así y algunos padres consiguen que sus hijos coman encantados; para eso, elaboran las verduras y/o hortalizas junto a otros alimentos y con el tiempo, los chicos terminan aficionándose a su consumo.

¿Cuál es el truco para que las verduras apetezcan más a los chicos?

Basándose en ello, unos investigadores de la Cal Poly State University en San Luis, Estados Unidos, quisieron cerciorarse de que los trucos empleados por los progenitores eran realmente eficaces. Habida cuenta de que el consumo de frutas y verduras se ha relacionado con una menor frecuencia de cáncer, enfermedades cardiovasculares y adiposidades.

“Para comprobarlo, utilizaron una pequeña muestra de 29 niños (13 chicos y 16 chicas) de 3 a 5 años a cuyos padres se les preguntó por los alimentos que no les gustaban. Las coles de Bruselas y la coliflor estaban entre las verduras que la mayoría de niños no habían probado nunca”.

En la investigación, “durante una semana los niños estuvieron comiendo coles una vez al día; a la mitad se las presentaban únicamente cocidas y a la otra mitad mezcladas con queso, que gustaba a todos los niños participantes”.

“Después de este período de acondicionamiento, los niños se les dieron las verduras sin nada, y de este modo vieron que a los menores que las habían comido previamente con queso les gustaban “significativamente más” cuando luego las comían solas. Además, cuando a la semana siguiente se les ofreció coliflor, el grupo que había comido las coles con queso solía ser más receptivo a esta nueva verdura”.

Según sus autores, Elizabeth D. Capaldi-Phillips y Devina Wadhera, esta técnica de unión de sabores puede ser efectiva no sólo para las coles de Bruselas y otras verduras, sino para cualquier alimento que se pretenda introducir en la dieta del menor.

habitos saludales en la infancia

Este estudio ha sido publicado en Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics en el mes de enero del presente año y podéis acceder al texto completo del mismo en inglés, a través del enlace anterior.

Bueno, pues ya sabemos el “truco”, el método descrito por esta investigación brinda la oportunidad mezclar alimentos y lograr, de esa manera, que los menores mantengan una nutrición saludable, a la par que variada. Merece la pena dedicar un poco de nuestro tiempo y siendo previsores en la cocina, podemos preparar diferentes platos para que los chicos tengan una infancia sana y sean adultos sin problemas de salud.

Enlaces relacionados:

Sonríe cuando comas hortalizas y frutas con tus hijos.

Fuentes:

– Europa Press. “Mezclar las verduras con otros alimentos logra que acaben gustando”. Madrid, 7 de febrero de 2014.
http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-eeuu-mezclar-ninos-verduras-otros-alimentos-logra-final-les-acaben-gustando-20140207115706.html
– Elizabeth D. Capaldi-Phillips; Devina Wadhera. “Associative Conditioning Can Increase Liking for and Consumption of Brussels Sprouts in Children Aged 3 to 5 Years”. doi:10.1016/j.jand.2013.11.014.

Última revisión: 26-02-19

Deliciosas Ideas para Variar las Verduras de tu Dieta

Estas ideas sobre diferentes formas de preparación de verduras y hortalizas son excelentes y muy sencillas de incluir en nuestra alimentación diaria.

Enlace relacionado:
¿Qué significa la palabra “Dieta”?

Medicadiet, Adelgazamiento y Nutrición

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¿Cansad@ de tomar las verduras de la misma forma? Te damos 10 ideas diferentes. ¡Toma nota!

  1. Hornea la col rizada: tan fácil como separar bien las hojas, lavarlas y escurrirlas bien y  añadir una cucharada sopera de aceite de oliva. Después introdúcela en el horno durante 7 min. Ponlas en una ensaladera con sal y limón. Obtendrás una ensalada original y diferente a la habitual.

  1. ¡Bébetelas! Un batido de calabaza y zanahoria puede ser una alternativa para comer este grupo rico en betacaroteno.

  1. Ensalada de espinacas con frutas: En  un bol añade un buen puñado de espinacas. Para animar el plato cógete unas cuantas fresas y  1 pera y córtalas en láminas mezclándolas con las espinacas. Plato antioxidante, diurético y ¡lleno de color!

  1. Setas a la plancha con rúcula y canónigos: cocina a la plancha unos buenos champiñones sazonándolos generosamente y en ellos, añade  escarola, cebolleta, pimiento verde, rúcula y…

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