LAS ESPINACAS
Las hojas de esta verdura
están llenas de nutrientes
y sin cocinar son fuentes
de una salud con ventura.
Necesaria es su frescura
para jugos o ensaladas,
con unas salsas variadas
adornarán cualquier mesa
y el sabor será sorpresa
si las comes aliñadas.
Poesía: Marina©Muñoz Cervera. Décima espinela.
A continuación os copio la receta de la imagen que ilustra esta poesía, es una deliciosa forma de consumir esta verdura, muy nutritiva para adultos y niños. Se podría hacer también con nueces o almendras y con queso ricotta.
Espinacas con champiñones y queso de cabra
Ingredientes (4 raciones grandes):
– Un manojo de espinacas frescas. Las de bolsa ya lavadas son más cómodas pero de menos calidad que las naturales. Merece la pena probar las espinacas de verdad.
– 300 gr de champiñones crudos.
– 2 rebanadas de pan de molde integral tostado en la tostadora y cortado en cuadraditos.
– 50 gr de queso de cabra.
– 1 puñado de pipas de girasol.
– Vinagreta: 10 cucharadas de aceite, 2 de mostaza de Dijon o similar, 2 de vinagre (hemos usado de manzana pero sirve cualquiera) y 4 de miel.
– Sal y pimienta.
Preparación:
Primero procedemos a lavar las espinacas que siempre tienen bastante tierra y las sumergimos unos minutos en el fregadero o un bol grande lleno de agua con unas gotas de vinagre para que caiga la tierrilla al fondo. Luego las escurrimos. Y cortamos los rabos.
Laminamos los champiñones y aunque podemos comerlos perfectamente crudos, en esta ocasión hemos elaborado esta receta en un diciembre frío y los hemos rehogado ligeramente consiguiendo así una ensalada tibia.
Colocamos en cada plato las hojas de espinacas en el fondo y encima disponemos de los champiñones, los trocitos de pan, el queso desmenuzado, las pipas y la vinagreta que simplemente hemos hecho uniendo y batiendo sus ingredientes.
¡¡Que os aproveche!!
Fuente de la receta: http://www.elblogalternativo.com/2008/12/20/ensalada-de-espinacas-crudas-con-champinones-queso-de-cabra-y-vinagreta-de-miel/
Imagen: http://www.elblogalternativo.com/wp-content/uploads/2008/12/ensaladaespinacas-portada.jpg
Consejo Nutricional 
