– Marina Muñoz Cervera –
La leche de vaca desnatada o descremada contiene un total de 3,9 gramos de proteínas por 100 mililitros (*). Tiene menos grasa saturada que la leche llamada “light”, siempre debemos comprobar la referencia nutricional del etiquetado del envase. Estos valores son puramente orientativos.
| Aminoácido |
Cantidad en miligramos por 100 mililitros (*). |
| Alanina |
140 |
| Arginina |
130 |
| Ácido aspártico |
291 |
| Ácido glutámico |
822 |
| Cistina |
31 |
| Fenilalanina |
170 |
| Glicina |
80 |
| Histidina |
92 |
| Isoleucina |
220 |
| Leucina |
341 |
| Lisina |
270 |
| Metionina |
86 |
| Prolina |
381 |
| Serina |
210 |
| Tirosina |
180 |
| Treonina |
160 |
| Triptófano |
49 |
| Valina |
240 |
Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:
– 10-12 %: Proteínas.
– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).
– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).
Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.
Fuente: (*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.
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