Cuñapés de soya o soja.

soja cuñapes

– Marina Muñoz Cervera –

Esta receta es una cortesía del Centro de Recuperación Nutricional (CRN) de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia) (1).

Los cuñapés sin típicos del Oriente Boliviano, y son unos panecillos que suelen prepararse con harina de yuca y queso (2). En este caso la receta está descrita con almidón pero también podrían hacerse con yuca o patata cocida.

Estos  panecillos contienen nutrientes energéticos  (el almidón o la yuca y el aceite) y proteicos (la soya y el queso son plásticos o regeneradores). Lo ideal sería consumirlos como acompañamiento de algún de plato de verduras, una ensalada o un jugo de frutas, en el desayuno o merienda, para agregar alimentos reguladores.

Ingredientes:

– 1 taza o 250 gr. de residuo de soya.
– 1 taza o 250 gr. de almidón.
– 250 gramos de queso rallado (se puede sustituir por queso desgrasado, queso Ricotta o requesón).
– 1 huevo.
– 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal al gusto.

Elaboración:

Mezclar la soya, el almidón, el huevo, la sal, el queso rallado y el aceite.

Amasar hasta que la masa permita formar bolitas. Si la masa estuviese muy seca, agregar leche de soya.

Una vez hechas las bolitas, llevarlas al horno o freírlas hasta que estén doradas.

¡¡Qué os aproveche!!

Enlaces relacionados:

Leche de soya o soja.

Fuentes: (1) Cuñapés de soya. “Recetario para mejorar la salud de nuestra familia”. Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia). Villa 1º de Mayo. Avda. Cumavi casi final. Tfno.: 3476900.

(2) http://es.wikipedia.org/wiki/Cu%C3%B1ap%C3%A9

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