Archivo de la etiqueta: alimentación saludable

Diabetes: Día Mundial de la Salud 2016.

diabetes

– Marina Muñoz Cervera –

La diabetes tipo II se puede prevenir y el tipo I se puede controlar.

El 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud y, este año, la OMS lo dedica a la Diabetes, una enfermedad que está aumentando en todo el mundo, particularmente en los países en vías de desarrollo. El 80% de las muertes por diabetes se registra en países de ingresos bajos y medios.

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El gratinado de los alimentos.

gratinado

-Marina Muñoz Cervera –

El gratinado es una técnica que permite acabar el cocinado de los alimentos con un tostado de su superficie.

Se suele recurrir al gratinado para dorar los platos que llevan queso, bechamel, puré, pan rallado, etc. con objeto de que sean más apetitosos.

Normalmente se lleva a cabo en el grill del horno y sometemos la superficie del alimento a una altísima temperatura con objeto de tostarlo, pero también se puede llevar a cabo con un soplete de cocina.
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Cepillado dental, conozcamos el mejor método.

cepillado dental

– Marina Muñoz Cervera –

Los dientes son imprescindibles para masticar bien los alimentos.

¿Cómo ayudamos a conservar una buena dentadura?

El cepillado dental es necesario para evitar caries y todos sabemos que el abuso de alimentos ricos en azúcares son un abono para las bacterias que socavan nuestros esmaltes dentarios, produciendo caries que terminan con nuestros dientes, pero no solo los azúcares simples provocan caries, la falta de higiene dental o bien un incorrecto cepillado dental pueden ser las causas.

Un alimentación sana es imperativa para la salud bucodental, pero a pesar de ella, si no nos lavamos bien los dientes, los restos de alimentos producen caries que van a aparecer más tarde o más temprano y no nos dejan más camino que visitar a los dentistas.

En varias noticias que he leído sobre el tema, parece ser que no existe unanimidad entre los profesionales odontólogos;sobre la forma de realizar un correcto cepillado y así lo manifiesta un estudio realizado recientemente por University College London, en la capital británica.
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Aprendamos a comer proteínas.

proteínas

– Marina Muñoz Cervera –

El consumo excesivo y desequilibrado de proteínas en una alimentación, puede tener consecuencias para la salud cardiovascular.

Para aprender a comer a proteínas lo primero que tenemos que saber es dónde se encuentran y la calidad biológica de las proteínas contenida en los alimentos.

Iremos resolviendo dudas.

1.- ¿En qué alimentos hay proteínas?

En casi todos los alimentos, incluidas frutas y hortalizas, hay proteínas en mayor o menor proporción.

La segunda pregunta que se plantea es la siguiente:
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¿Preparamos una salsa bechamel sin mantequilla?

bechamel ligera

– Marina Muñoz Cervera –

La bechamel es una salsa muy utilizada en la cocina para preparar recetas de gratinados.

Habitualmente se elabora con mantequilla o margarina, leche entera o nata.

Como vemos esta salsa está sobrecargada de grasas saturadas por la forma de preparación. Es, por tanto, una de esas preparaciones culinarias de la que tenemos que huir si nos alimentamos de forma sana y no queremos superar la cantidad de un 10% del total calórico diario en forma de este tipo de grasas.

De forma ocasional, podemos comer una salsa bechamel preparada de la manera anteriormente descrita, ya que nuestro organismo tiene la capacidad para metabolizar los excesos de grasa, esporádicos, sin sufrir consecuencias para la salud. Pero es mejor comer tranquilamente sin la inquietud de pensar que estamos alterando la forma de nutrirnos habitual.

Es muy sencillo preparar una forma ligera de esta salsa, que no cambia en el sabor y nos permite comer bechamel con la frecuencia que deseemos y sin riesgos para la salud.

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Deliciosas Ideas para Variar las Verduras de tu Dieta

Estas ideas sobre diferentes formas de preparación de verduras y hortalizas son excelentes y muy sencillas de incluir en nuestra alimentación diaria.

Enlace relacionado:
¿Qué significa la palabra “Dieta”?

Medicadiet, Adelgazamiento y Nutrición

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¿Cansad@ de tomar las verduras de la misma forma? Te damos 10 ideas diferentes. ¡Toma nota!

  1. Hornea la col rizada: tan fácil como separar bien las hojas, lavarlas y escurrirlas bien y  añadir una cucharada sopera de aceite de oliva. Después introdúcela en el horno durante 7 min. Ponlas en una ensaladera con sal y limón. Obtendrás una ensalada original y diferente a la habitual.

  1. ¡Bébetelas! Un batido de calabaza y zanahoria puede ser una alternativa para comer este grupo rico en betacaroteno.

  1. Ensalada de espinacas con frutas: En  un bol añade un buen puñado de espinacas. Para animar el plato cógete unas cuantas fresas y  1 pera y córtalas en láminas mezclándolas con las espinacas. Plato antioxidante, diurético y ¡lleno de color!

  1. Setas a la plancha con rúcula y canónigos: cocina a la plancha unos buenos champiñones sazonándolos generosamente y en ellos, añade  escarola, cebolleta, pimiento verde, rúcula y…

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“Activilandia” un parque temático virtual sano y divertido.

vida sana

– Marina Muñoz Cervera –

Una iniciativa que enseñará a los escolares a comer sano.

AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, ha puesto en marcha un bonito proyecto llamado “Activilandia”; es una iniciativa que tiene como objetivo enseñar a los escolares que una alimentación equilibrada y la práctica de ejercicio físico son hábitos “saludables” y, también, “divertidos”.

Según nos informa Europa Press “Activilandia establece dos “targets” de edad: de 6 a 9 años y de 9 a 12, y cuenta con 10 atracciones, tres actividades especiales, un concurso, siete juegos interactivos, también en versión ‘app’ para móviles, 12 descargables en ‘PDF’ con contenido lúdico y didáctico y nueve vídeos didácticos, además de un observatorio para familias y educadores”.

Al entrar en el Parque encontramos todo un mundo de diversión, ejercicio, y alimentación sana. Entre otras secciones, en los “Requetebuenos de Activilandia”, Pablo Fantástico nos enseña a cocinar con cariño y pasión (como dice en su divertida canción) y a preparar desde un desayuno equilibrado (cacao con leche, dos naranjas y pan con jamón serrano, un tomate, aceite de oliva y orégano) a otras deliciosas y sanas comidas y tapas.

Cuenta con un Observatorio desde el cual padres y educadores pueden aprender a utilizar este parque con fines didácticos.

No os lo perdáis, porque es verdaderamente simpático y didáctico a la vez que divertido. Podéis acceder al Parque a través del siguiente enlace:

Activilandia

Fuentes:

– Europa Press. Sanidad enseña a los niños que una alimentación equilibrada y el ejercicio físico son hábitos “saludables y divertidos”. 2 de diciembre de 2013.
http://www.europapress.es/salud/nutricion/noticia-sanidad-ensena-ninos-alimentacion-equilibrada-ejercicio-fisico-son-habitos-saludables-divertidos-20131202131057.html
– Activilandia. Parque temático virtual.
http://www.activilandia.es/

Imagen:

La imagen que ilustra esta entrada es un recorte de la página principal del Parque temático.

El sofrito de la dieta mediterránea demuestra ser muy saludable.

salsa

– Marina Muñoz Cervera –

¿Quieres conocer algunas vitudes del tradicional sofrito mediterráneo?

Un sofrito de tomate se prepara en un momento y solo necesitamos los siguientes ingredientes: tomate, ajo, cebolla y aceite de oliva.

Según publica, hoy, 13 de noviembre, la Revista Jano, esta sencilla receta contiene sustancias que reducen el riesgo cardiovascular.

“Investigadores de la Universidad de Barcelona (UB) y el Centro de Investigación Biomédica en Red – Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn) del Instituto de Salud Carlos III, en colaboración con el Hospital Clínico de Barcelona, han identificado por primera vez los polifenoles y carotenoides, sustancias antioxidantes beneficiosas para la salud, que lleva el sofrito, mediante una técnica de espectrometría de masas de alta resolución”.

Parece ser que han encontrado más de 40 tipos de polifenoles (compuestos que producen las plantas y reducen el riesgo cardiovascular) y carotenoides (precursores de la vitamina A) entre ellos, licopenos, pigmentos antioxidantes muy abundantes en el tomate, que pertenecen a la familia de los carotenoides.

Refiere la noticia que el consumo de 120 gramos de sofrito nos aporta de 16 a 24 granos de polifenoles y de 6 a 10 gramos de carotenoides, que nos van a ayudar a prevenir, sobre todo, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Pues ¡manos a la obra! echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y, sin dejar que humée, agregamos el tomate triturado, la cebolla picadita, uno o dos dientes de ajo y una pizca de sal (al gusto), lo salteamos durante unos 15 minutos, a fuego medio, y listo para comer.

Podemos acompañar con esta salsa o sofrito, el arroz, la pasta o incluso comerlo con un buen trozo de pan, que resultará exquisito.

¡¡Buen provecho¡¡

Enlace relacionado:

¿Qué significa la palabra “Dieta”?

Fuentes:

– Jano.Medicina y Humanidades. “El sofrito contiene sustancias que reducen el riesgo cardiovascular”. 13 de noviembre de 2013.
– Europa Press. “El sofrito contiene sustancias que previenen el cáncer y las enfermedades cardiovasculares”. Madrid, 12 de noviembre de 2013.
http://www.europapress.es/salud/noticia-sofrito-contiene-sustancias-previenen-cancer-enfermedades-cardiovasculares-20131112153109.html

Imagen:

http://blog.hola.com/farmaciameritxell/2013/05/aceite-de-oliva-beneficios-para-la-salud.html

Última revisión: 14-03-19

¿Podemos modificar nuestra conducta en un bufé libre?

restaurante

– Marina Muñoz Cervera –

A veces, nuestras conductas responden a estándares sin ser conscientes del hecho.

En un restaurante que disponga de comida libre, somos nosotros los que decidimos el qué y cuánto comer, tanto es así, que en ocasiones, tendemos a sobre dimensionar nuestro apetito porque todos nuestros sentidos están a la expectativa: olfato, gusto, tacto, oído y vista; oliendo, degustando, tocando, escuchando (a los demás comensales) y viendo las exquisiteces que tenemos delante.

Podemos inducir nuestra conducta inconsciente y así lo demuestra un interesante estudio publicado en la revista Plos One con el título:
Slim by Design: Serving Healthy Foods First in Buffet Lines Improves Overall Meal Selection (Servir los alimentos más saludables en primer lugar en los bufés mejora la selección general de la comida).

Nos cuenta la noticia El Confidencial, hoy, 11 de noviembre de 2013.

En síntesis, el estudio demuestra que si consumimos en primer lugar los alimentos más saludables, nuestra tendencia va a ser que el resto de la comida lo sea también.

Por ejemplo, escoger antes la fruta o ensaladas nos llevará a consumir un tercio menos de grasa, a que no nos apetezca la comida basura y a saciar antes nuestro apetito. Por el contrario, sin comenzamos con un plato muy rico en grasas, nuestra tendencia será seguir comiendo alimentos del mismo tipo y tardaremos más en saciarnos.

Pues ya sabemos, comenzar con un yogur desnatado, fruta fresca, ensalada vegetal, etc. es la clave para salir sin indigestiones y sin desequilibrios en nuestra alimentación y en la balanza, de una comida en un bufé libre.

Fuentes:

– El Confidencial. “El arma para controlar tus (grandes) tentaciones delante de un bufé libre” 11 de noviembre de 2013.
– Wansink B, Hanks AS (2013) Slim by Design: Serving Healthy Foods First in Buffet Lines Improves Overall Meal Selection. PLoS ONE 8(10): e77055. doi:10.1371/journal.pone.0077055. 23 de octubre de 2013.

Última revisión: 15-03-19

¿Engordan los frutos secos?

fruto seco

– Marina Muñoz Cervera –

“No existe relación entre el consumo de frutos secos y el peso corporal”

Manifiesta el catedrático de Nutrición y Bromatología Jordi Salas-Salvadó, director del Grupo de Investigación Alimentación, Nutrición, Crecimiento y Salud Mental de la Universidad Rovira i Virgili de Reus (Barcelona, España).

“Siempre que no exista una circunstancia médica que los contraindique y dentro del contexto de la dieta mediterránea, es saludable el consumo de un puñado de estos frutos al día”.

Tenemos que incluir el total de frutos secos dentro del aporte graso de nuestra alimentación.

En su mayoría contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, preferentemente. Quizás, tener cautela con el maní o cacahuete por su elevado contenido en grasa monoinsaturada y por el riesgo que conlleva su ingesta de producir reacciones alérgicas; en cualquier caso, todo lo que se consuma por encima de un puñado, que puede ser unas 7 nueces, 10 o 15 almendras o un puñado de pistachos, puede ser un exceso dentro de un equilibrio alimentario.

Enlace relacionado:

Hacia un equilibrio en la alimentación.

Fuente:

Europa Press. ¿Existe relación entre el consumo de frutos secos y el peso corporal? Pamplona, 8 de noviembre de 2013.

http://www.europapress.es/salud/nutricion/noticia-existe-relacion-consumo-frutos-secos-peso-corporal-20131108170302.html

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