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Las carnes procesadas y el riesgo de fallo cardiaco.

chacinas

-Marina Muñoz Cervera –

El consumo habitual de carnes modificadas industrialmente, no es inocuo para nuestro organismo.

Un artículo publicado por la Revista Jano, ha puesto a los embutidos y carnes procesadas frente a un aumento del riesgo de insuficiencia cardiaca en varones.

El estudio, que puso de manifiesto el hallazgo, fue publicado en la revista Circulation: Heart Failure, el 12 de junio del presente año, concluye que los hombres que comen cantidades moderadas de carnes rojas procesadas pueden tener una mayor incidencia de insuficiencia cardiaca y mortalidad por esta causa.
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Embutidos bajos en grasa y sal.

bandeja de embutidos

– Marina Muñoz Cervera –

En España, los amantes de la charcutería pronto podrán comer embutidos con menos grasa y sal, según una noticia que apareció ayer en el País,  cuyo enlace os dejo por si estáis interesados en el tema: La charcutería tendrá un 5% menos de grasa y un 10% menos de sal

Es una buena nueva porque, en un futuro no muy lejano,  los deliciosos embutidos estarán en concordancia con una alimentación saludable.

El artículo de prensa refiere que el Ministerio de Sanidad ha firmado un convenio con los minoristas de carne y con los fabricantes y comerciantes de aditivos. Es una medida que ayudará a la prevención, diabetes y enfermedades cardiovasculares según comentario de la Presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (1).

También contribuirá a prevenir la obesidad porque la chacina contiene una cantidad de grasa muy superior a la considerada saludable, así por ejemplo un chorizo tiene de forma aproximada 29,3 gramos de grasa por cada 100 gramos de producto, de las cuales, 12,4 gramos son saturadas (7,9  de ácido palmítico, 4 de ácido esteárico y 0,46 de ácido mirístico), 13,1 monoinsaturadas y 2,5 gramos son poliinsaturadas (2).

Os dejo el enlace de las recomendaciones para la alimentación en la zona del Mediterráneo (3):
10 recomendaciones básicas de la Dieta Mediterránea

Fuentes:

(1) El País. Sociedad. 19 de julio de 2012
http://sociedad.elpais.com/sociedad/2012/07/19/actualidad/1342697092_332597.html
(2) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.DIAL software for assessing diets and food calculations. Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L. Current Version 2.16 2012.
(3) Fundación Dieta Mediterráneo.
http://fdmed.org/dieta-mediterranea/decalogo/

Imagen: ID 13587476_s
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