– Marina Muñoz Cervera –
Este centro, referencial para Bolivia y situado en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, atiende casos de desnutrición infantil derivados de Centros de Salud y Hospitales de la zona, pero también casos de obesidad en niños y orienta, capacita y forma a los padres y a otros profesionales de la salud en alimentación saludable.
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– Marina Muñoz Cervera –
Vamos a conocer cómo se hacen las hamburguesas de lentejas en el Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia); este Centro busca que cada alimento esté lleno de nutrientes saludables.
La imagen que ilustra esta entrada es de una receta vegetariana porque no he podido obtener fotos de este plato, pero nos da una idea de cuál es el resultado. La diferencia con la preparación del Centro Nutricional es que no lleva huevo y en vez de al horno, están fritas.
Este plato es fundamentalmente proteico, tanto las lentejas mezcladas con cebolla y pimiento verde, como el huevo nos aportarán proteína de alto valor biológico. Podemos acompañarlas con una ensalada que nos aporte alimentos reguladores y con pan o arroz como fuente de almidones que nos proporcionen energía duradera.
– 2 tazas de lentejas cocidas.
– 1 huevo.
– 3 cucharadas de pan molido.
– 1 cebolla mediana.
– 1 pimiento o pimentón verde pequeño.
– Ajo al gusto.
– 1 cucharadita de perejil.
– Aceite.
– Sal y comino al gusto.
1.- Remojar la lentejas durante una hora (las lentejas de Bolivia son muy blandas, posiblemente en otros lugares sea necesario toda una noche de remojo). Cocerlas y aplastarlas como un puré. Añadir el huevo y los demás ingredientes finamente picados.
2.- Agregar el pan molido y dar la forma a las hamburguesas, untar la bandeja de horno con aceite y hornear durante 20 minutos (en un horno convencional ajustar la temperatura a 180ºC).
Y ya tenemos listas las hamburguesas. Puede ser un plato perfecto para niños junto a rodajas de tomate o cualquier otra hortaliza.
También podemos darle forma de albóndigas y servirlas con una salsa para picotear en estas próximas fiestas. El día que probé las albóndigas de lentejas de este Centro, os aseguro que me pude comer 10 o más, eran pequeñas, pero estaban tan ricas que costaba poner el freno.
Si somos vegetarianos estrictos, podemos prescindir del huevo.
¡¡Buen provecho¡¡
Enlaces relacionados:
Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia): XVIII Aniversario.
Fuente:
Recetario. Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia). “Preparaciones con alimentos nutritivos”. Avda. Cumavi, UV. 87, Barrio Bolivar. Tfno.: 3476900.
Imagen:
http://hatulitos.blogspot.com/
Publicado en Recetas de comida sana
Etiquetado alimentación, Bolivia, Centro de Recuperación Nutricional, CRN, hamburguesa, lenteja, nutrición, Santa Cruz de la Sierra
-Marina Muñoz Cervera-
Esta receta es cortesía del Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia).
La gelatina les encanta a los niños, aporta la proteína de la leche de soya y puede ser un postre o bien una merienda incluso para un adulto, no obstante, tenemos que tener en cuenta que su riqueza nutricional es fundamentalmente proteica (alimento regenerador o plástico).
Está elaborada con gelatina comercial y puede comprarse con azúcar o sin ella, en el último caso, podemos añadirle algún edulcorante a ser posible natural (estevia).
– 1 bolsa de gelatina.
– 1 taza de agua hervida.
– 1 litro de leche de soya.
1.- Diluir la gelatina en una taza de agua hirviendo.
2.- Agregar la leche de soya tal y como indiquen las instrucciones del sobre de gelatina.
3.- Dejar enfriar y meter en el refrigerador.
Sería mejor edulcorar la leche y comprar la gelatina sin azúcar para adultos; en el caso de los niños, ellos pueden necesitar las calorías de un poco de azúcar en su postre o merienda, mezclada con proteínas de la leche porque les proporciona energía de corta duración.
Podéis conocer la receta para elaborar leche de soya a través del siguiente enlace: Leche de soya o soja.
Enlace relacionado:
Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia): XVIII Aniversario.
Fuente:
Recetario. Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia). «Preparaciones con alimentos nutritivos». Avda. Cumavi, UV. 87, Barrio Bolivar. Tfno.: 3476900.
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