Archivo de la etiqueta: vegetales

Aprendamos a comer proteínas.

proteínas

– Marina Muñoz Cervera –

El consumo excesivo y desequilibrado de proteínas en una alimentación, puede tener consecuencias para la salud cardiovascular.

Para aprender a comer a proteínas lo primero que tenemos que saber es dónde se encuentran y la calidad biológica de las proteínas contenida en los alimentos.

Iremos resolviendo dudas.

1.- ¿En qué alimentos hay proteínas?

En casi todos los alimentos, incluidas frutas y hortalizas, hay proteínas en mayor o menor proporción.

La segunda pregunta que se plantea es la siguiente:
Sigue leyendo

Las mejores fuentes de Riboflavina o Vitamina B2.

alimentos ricos en vitamina B2

– Marina Muñoz Cervera –

Podemos encontrar vitamina B2 en muchos alimentos.

Para aprovecharla bien la riboflavina, tenemos que tener en cuenta que es sensible a la luz, sin embargo, resiste muy bien el calor.

Se encuentra tanto en el reino vegetal como animal, y los alimentos que la contienen en mayor cantidad son:

– Levadura de cerveza.

– Hortalizas de hoja verde (verduras).

– Frutos secos, sobre todo, nueces.

– Leche y derivados lácteos.

– Legumbres.

– Hígado.

– Pescado azul.

– Carne de pollo.

– Carne de vaca.

Aunque en menor cantidad también podemos encontrar riboflavina en frutas, hortalizas de colores, pescado blanco, marisco, maíz, arroz, etc.

La limitación de su sensibilidad a la luz afecta a las fuentes alimentarias envasadas, como por ejemplo la leche, porque se va perdiendo cuando está contenida en envases transparentes que dejan pasar los rayos solares, de ahí que la conservación de esta vitamina sea mucho mejor en recipientes de cartón o cristales o plásticos opacos.

Enlaces relacionados:

¿Para qué sirve la Riboflavina o Vitamina B2?
Deficiencia y toxicidad de Riboflavina o Vitamina B2.

Id: 23000488_s/21538626_s Copyright (c) 123RF Stock Photos

Última revisión: 19-04-19

Guiso de verduras.

guiso

– Marina Muñoz Cervera –

Los guisos vegetales nos prolongan la vida.

Vamos a conocer una receta sencilla, nutritiva y muy saludable, que nos aportará alimentos reguladores (hortalizas) alimentos energéticos (papas o patatas y choclo) y regeneradores (porotos verdes – aportan proteínas y junto con el resto de los ingredientes del plato mejora su valor biológico – y el atún como elemento opcional).

Procede del Blog freealfin.

Es un plato repleto de minerales y vitaminas que tenemos que cuidar durante su preparación para no perderlas por el camino.

En el guiso de la imagen hay también coliflor, pimiento verde, pero podemos hacerlo con las hortalizas que tengamos en el frigorífico y así  variamos los ingredientes según nuestros gustos o necesidades.

Si añadimos alguna hierba aromática como romero, tomillo u otra que nos guste, nos saldrá un olor apetitoso.

Y también cabe la opción de sustituir las patatas por arroz, e incluso podemos añadir un chorrito de salsa de soja, para darle un sabor oriental.

Ingredientes:

– 4 papas medianas
– 1 tarro de atún (opcional)
– 1 taza de porotos verdes
– 1 taza de arvejas
– 1 taza de choclos desgranados
– 1 taza de zapallo picadito
– 1 zanahoria grande picada
– 1 pimentón morrón
– 1 ajo picado
– 1/2 cebolla picada en cuadros
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta

Elaboración:

Cocer las verduras partidas en trozos no muy pequeños durante unos 15-20 minutos para que no se deshagan y no pierdan vitaminas durante la cocción. Podemos añadir al agua un chorrito de limón y tapar el recipiente.

Sofreír en aceite de oliva, las cebollas con un diente de ajo y el pimentón morrón.

Agregar todas las verduras previamente cocidas con un poco del caldo de cocción: el pimentón, las papas, los porotos verdes, las arvejas, los choclos desgranados, el zapallo, la zanahoria, y la cebolla.

Y, Al final, añadir el tarro de atún desmenuzado, sal y pimienta a gusto.

Como hemos visto es un plato abierto a nuestra imaginación que sirve tanto para invierno como para verano, pues si salteamos las hortalizas sin caldo igualmente resulta delicioso.

¡¡Buen provecho¡¡