Hamburguesas de quinoa.

– Marina Muñoz Cervera-

En este Año Internacional de la quinoa estamos conociendo algunas formas de preparar este grano. Esta receta es sencilla de ingredientes y muy nutritiva.
La quinoa y el pan rallado nos aportarán energía duradera por su contenido en almidones; la col, cebolla y los ajos, nos proporcionarán vitaminas y minerales (el ajo contiene mucho almidón, por lo que también es energético además de regulador), y de los huevos y el queso obtendremos las proteínas necesarias para la regeneración diaria de nuestro organismo.

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa
– 3 tazas de agua
– 4 huevos, batidos
– 1/3 taza de queso parmesano (preferentemente desgrasado)
– 3 cebolletas picada en daditos
– 3 dientes de ajo, picados
– 1/2 cucharadita de sal de mar
– 1 taza de col rizada al vapor, picada
– 1 taza de pan rallado
– 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Cocer la quinoa en una cacerola mediana a fuego lento: 1 taza de quinoa por 3 tazas de agua.
Una vez el grano esté tierno y haya absorbido todo el agua (unos 20 minutos) dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande mezcla la quinoa cocida, los huevos, el queso parmesano, las cebolletas, el ajo, la sal, la col rizada al vapor y el pan rallado.
Deja reposar durante unos pocos minutos y amasa las hamburguesas con la forma deseada y con el tamaño que te guste
En una sartén grande a fuego medio-bajo calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la mitad de las hamburguesas, no hay que saturar la sartén.
Deja las hamburguesas en el fuego durante 7 a 10 minutos hasta que estén tostadas por ambos lados.
Retira la primera tanda y déjalas reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite con la siguiente tanda.

Es importante utilizar aceite limpio y nuevo y no dejar que humée en la sartén.
No olvidéis que podemos cambiar los ingredientes del plato por los que dispongamos; se me ocurre como alternativa a la col rizada, repollo, pero también podemos preparar un sofrito de pimiento y tomate, mezclarlo con las cebolletas y el ajo y proseguir la receta tal y como está descrita.

¡¡Que os aproveche¡¡

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La quinoa: Cereal del año 2013.
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Fuente:
Quinoa Recetas “Hamburguesas de quinoa y col rizada”
http://www.quinoarecetas.es/segundos-platos/hamburguesas-de-quinoa-con-col-rizada

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