Espaguetis con gambas y albahaca

alimentación sana

– Marina Muñoz Cervera –

Hoy vamos a conocer una sencillo plato propuesto, dentro del grupo “Recetas Rápidas”, por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Plan cuídate +. Ésta y las demás recetas culinarias con las que cuenta el Plan están elaboradas por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo e Madrid. La iniciativa surge en el año 2012 con objeto de reducir el consumo excesivo de grasas y sal en las comidas para prevenir enfermedades no transmisibles (ENT) o crónicas como la obesidad, diabetes mellitus tipo 2, y problemas cardiovasculares, como la enfermedad isquémica cardiaca y la enfermedad cerebro-vascular, entre otras.

Esta comida nos proporciona mucha energía duradera gracias los almidones de la pasta (alimento energético), vitaminas y minerales procedentes de los ajos, tomate, guindilla y albahaca (alimentos reguladores), además de la proteína que contienen las gambas (alimento plástico o regenerador).

Si somos vegetarianos podríamos sustituir las gambas por tofu, frijoles o incluso lentejas (cualquier legumbre que asociada con el resto de los ingredientes nos proporcione la calidad proteína necesaria para regenerar nuestro organismo).

Ingredientes (4 personas):

– 320 g. de espaguetis.
– 250 g. de gambas sin pelar.
– 2 dientes de ajo.
– 100 g. de tomate.
– 1 guindilla roja seca.
– 1 manojo de albahaca.
– 1 dl de aceite.

Elaboración:

Pelamos las gambas y en una sartén antiadherente ponemos el aceite, cuando esté caliente pero sin humear, añadimos el ajo, esperamos a que flote y entonces agregamos la guindilla cortada en aros, las gambas y el tomate cortado en dados (cuadraditos). Rehogamos 3 minutos y añadimos la albahaca. Reservamos.

Cocemos la pasta con la siguiente proporción de sal: 5 gramos de sal por 100 gramos de pasta y 1 litro de agua.

Escurrimos y añadimos a la sartén, la mezclamos con el resto de los ingredientes y listo para servir.

Si queda seco añadimos un poco del líquido de la cocción.

¡¡Que os aproveche¡¡

Enlace relacionado:

“Plan Cuídate +” de la Estrategia NAOS

Fuente de texto e imagen: Plan cuídate + .Estrategia NAOS. Las recetas del plan cuídate +. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

http://www.plancuidatemas.es/recetas/recetas.htm

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