– Marina Muñoz Cervera –
Hoy vamos a conocer una sencillo plato propuesto, dentro del grupo «Recetas Rápidas», por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Plan cuídate +. Ésta y las demás recetas culinarias con las que cuenta el Plan están elaboradas por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo e Madrid. La iniciativa surge en el año 2012 con objeto de reducir el consumo excesivo de grasas y sal en las comidas para prevenir enfermedades no transmisibles (ENT) o crónicas como la obesidad, diabetes mellitus tipo 2, y problemas cardiovasculares, como la enfermedad isquémica cardiaca y la enfermedad cerebro-vascular, entre otras.
Esta comida nos proporciona mucha energía duradera gracias los almidones de la pasta (alimento energético), vitaminas y minerales procedentes de los ajos, tomate, guindilla y albahaca (alimentos reguladores), además de la proteína que contienen las gambas (alimento plástico o regenerador).
Si somos vegetarianos podríamos sustituir las gambas por tofu, frijoles o incluso lentejas (cualquier legumbre que asociada con el resto de los ingredientes nos proporcione la calidad proteína necesaria para regenerar nuestro organismo).
Ingredientes (4 personas):
– 320 g. de espaguetis.
– 250 g. de gambas sin pelar.
– 2 dientes de ajo.
– 100 g. de tomate.
– 1 guindilla roja seca.
– 1 manojo de albahaca.
– 1 dl de aceite.
Elaboración:
Pelamos las gambas y en una sartén antiadherente ponemos el aceite, cuando esté caliente pero sin humear, añadimos el ajo, esperamos a que flote y entonces agregamos la guindilla cortada en aros, las gambas y el tomate cortado en dados (cuadraditos). Rehogamos 3 minutos y añadimos la albahaca. Reservamos.
Cocemos la pasta con la siguiente proporción de sal: 5 gramos de sal por 100 gramos de pasta y 1 litro de agua.
Escurrimos y añadimos a la sartén, la mezclamos con el resto de los ingredientes y listo para servir.
Si queda seco añadimos un poco del líquido de la cocción.
¡¡Que os aproveche¡¡
Enlace relacionado:
«Plan Cuídate +” de la Estrategia NAOS
Fuente de texto e imagen: Plan cuídate + .Estrategia NAOS. Las recetas del plan cuídate +. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Consejo Nutricional 
