– Marina Muñoz Cervera –
Las habas son unas legumbres muy ricas en carotenoides y en ácido fólico.
También, contienen en vitamina K y niacina. Nos aportan una cantidad pequeña de proteína y, sus grasas, son sobre todo del tipo poliinsaturadas.
Destaca su contenido en potasio, magnesio, calcio, iodo y hierro, así como la cantidad de almidón que nos proporciona energía duradera.
Constituyen, por tanto, un alimento muy nutritivo y saludable.
Botánicamente, la planta de la que se obtienen las habas, como un fruto, pertenece a la familia «Fabaceae» y se conoce como «Vicia faba».
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