– Marina Muñoz Cervera –
Este grano, que se considera un «cereal secundario» o «cultivo del pobre» porque su consumo se limita a las poblaciones más desfavorecidas, ha sido el alimento básico, junto al mijo, de zonas tropicales semiáridas de Asia y África.
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– Marina Muñoz Cervera –
La palabra «maíz», de origen indio caribeño significa «lo que sustenta la vida» y esta simbología nos puede acercar a lo que ha significado este cereal en la historia humana.
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– Marina Muñoz Cervera –
Esta gramínea se caracteriza por sus múltiples posibilidades de aplicación lo que le convierte en un alimento versátil. Ha sido muy experimentado y existen multitud de variedades con diferentes mutaciones genéticas con objeto de potenciar sus características nutricionales. Si nos caben dudas sobre la posibilidad de que el maíz que consumimos sea transgénico, solo tenemos que leer el etiquetado y comprobar cuál es el origen del producto.
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