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Hamburguesas de lentejas.

hamburguesas de lentejas

– Marina Muñoz Cervera –

Hay una forma muy sencilla de preparar hamburguesas nutritivas y saludables.

Vamos a conocer cómo se hacen las hamburguesas de lentejas en el Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia); este Centro busca que cada alimento esté lleno de nutrientes saludables.

La imagen que ilustra esta entrada es de una receta vegetariana porque no he podido obtener fotos de este plato, pero nos da una idea de cuál es el resultado. La diferencia con la preparación del Centro Nutricional es que no lleva huevo y en vez de al horno, están fritas.

Este plato es fundamentalmente proteico, tanto las lentejas mezcladas con cebolla y pimiento verde, como el huevo nos aportarán proteína de alto valor biológico. Podemos acompañarlas con una ensalada que nos aporte alimentos reguladores y con pan o arroz como fuente de almidones que nos proporcionen energía duradera.

Ingredientes:

– 2 tazas de lentejas cocidas.
– 1 huevo.
– 3 cucharadas de pan molido.
– 1 cebolla mediana.
– 1 pimiento o pimentón verde pequeño.
– Ajo al gusto.
– 1 cucharadita de perejil.
– Aceite.
– Sal y comino al gusto.

Elaboración:

1.- Remojar la lentejas durante una hora (las lentejas de Bolivia son muy blandas, posiblemente en otros lugares sea necesario toda una noche de remojo). Cocerlas y aplastarlas como un puré. Añadir el huevo y los demás ingredientes finamente picados.

2.- Agregar el pan molido y dar la forma a las hamburguesas, untar la bandeja de horno con aceite y hornear durante 20 minutos (en un horno convencional ajustar la temperatura a 180ºC).

Y ya tenemos listas las hamburguesas. Puede ser un plato perfecto para niños junto a rodajas de tomate o cualquier otra hortaliza.

También podemos darle forma de albóndigas y servirlas con una salsa para picotear en estas próximas fiestas. El día que probé las albóndigas de lentejas de este Centro, os aseguro que me pude comer 10 o más, eran pequeñas, pero estaban tan ricas que costaba poner el freno.

Si somos vegetarianos estrictos, podemos prescindir del huevo.

¡¡Buen provecho¡¡

Enlaces relacionados:

Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia): XVIII Aniversario.

Fuente:

Recetario. Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia). “Preparaciones con alimentos nutritivos”. Avda. Cumavi, UV. 87, Barrio Bolivar. Tfno.: 3476900.

Imagen:
http://hatulitos.blogspot.com/

Excesos de la comida rápida.

comida rápida

– Marina Muñoz Cervera –

Un interesante estudio llevado a cabo en Argentina por la Fundación Daat: inteligencia en el tratamiento de la obesidad y diabetes (1) (2) nos refiere las consecuencias de la comida rápida en niños y adolescentes. Esta investigación, detallada en ilustrativas cifras, nos indica por qué la comida rápida convencional es una transgresión alimenticia.

Os resumo el contenido que se ha publicado en La Capital.com.ar: Expertos alertan sobre el daño que causa a los chicos la comida rápida (1):

Escogieron un menú constituido por hamburguesas, patatas fritas y una bebida gaseosa además de dos salsas y lo compararon con los requerimientos y recomendaciones nutricionales diarias de los muchachos de 11 a 18 años.

El informe elaborado, que lleva por título: “Fast food y obesidad: una alternativa equivalente”, expresa lo siguiente:

– Aporta un 103,5 % de sal, lo equivalente para un día entero.
– Un 60,2 % de grasas, de la cuales, un 24,1 % son del tipo saturadas, las más relacionadas con las enfermedades cardiovasculares.
– Aporta un 45,9 % de calorías en una sola comida, cuando esta cifra debería ser del 20 al 30% del requerimiento energético diario.

También concluyen que este menú equivale a 2,5 comidas e indican que, en un mes, se consumen 18 comidas extras y en un año 216 comidas de más; estas cifras suponen un total de 68.832 calorías de más y en cuanto al contenido, supone un extra de 129.600 miligramos de sodio o 324 gramos de sal de mesa y 2,5 kilos de grasas en exceso.

Los objetivos de la Fundación Daat son, entre otros, “impulsar un cambio nutricional, reducir las complicaciones cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, trastornos renales y otras dolencias, para generar a largo plazo una población con mejor calidad de vida” (1).

También hacen un estudio sobre el gasto económico que genera. Los que estéis interesados en el tema podéis leer la noticia completa en el siguiente enlace: Expertos alertan sobre el daño que causa a los chicos la comida rápida

Los números hablan por sí solos y demuestran el exceso que supone este tipo de alimentos en un día y en el tiempo.

Fuentes:

(1) Capital.com.ar
http://www.lacapital.com.ar/informacion-gral/Expertos-alertan-sobre-el-dao-que-causa-a-los-chicos-la-comida-rapida-20120723-0008.html

(2) Fundación Daat
http://www.fundaciondaat.com.ar/

Imagen:

http://www.muminai.com/blog/wp-content/uploads/comida-rapida.jpg