– Marina Muñoz Cervera –
Las coles o repollos de Bruselas son muy ricas en vitaminas.
Esta hortalizas contienen todas la vitaminas excepto la B12 y la D, y en minerales, todos excepto el flúor; también son abundantes en fibra.
Nos proporcionan una pequeña cantidad de proteínas, grasas (sobre todo poliinsaturadas) y glúcidos o hidratos de carbono (glucosa, fructosa y sacarosa; su contenido en almidón es muy escaso).
Deben su nombre a que su primera descripción tuvo lugar en Bruselas y se cultivaba extensamente en Bélgica, durante el año 1500.
Son variedades de col de pequeño tamaño pertencientes a la familia «Brassicaceae», «Brassica oleracea», es su género y especie.
Fuente:
http://www.gastronomiaycia.com/2010/10/26/col-de-bruselas/
Imagen:
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