Una perspectiva de la sopa de tomate.

hortalizas

– Marina Muñoz Cervera –

¿Has probado la sopa de tomate?

La sopa de tomate es una forma deliciosa de aprovechar la riqueza de esta hortaliza en licopenos (10,6 mg por 100 g)(*).

Los licopenos son pigmentos antioxidantes que se aprovechan mucho mejor cuando se cuece y/o tritura el tomate, quizás debido a que ambos procesos rompen la pared de las células vegetales facilitando la liberación de los carotenoides mencionados y por tanto su absorción por parte del organismo.

Estas sustancias actúan protegiendo nuestras células del estrés oxidativo.

(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.

Imagen: Id: 17127137_s Copyright (c) 123RF Stock Photos

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