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Las enfermedades cardiovasculares y su «precio» en España y Europa.

Publicado el 28/08/2014| Deja un comentario

– Marina Muñoz Cervera –

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en el mundo.

Se prevé que en el año 2030 mueran 23,3 millones de personas, sobre todo por cardiopatías y accidentes cerebrovasculares y se estima que seguirán siendo la principal causa de muerte. ¿Cuánto cuestan en Europa?

Estos datos, procedentes de la OMS, hablan por sí solos y este organismo añade que el 16,5% de las muertes anuales son atribuibles a hipertensión, un total de 9,5 millones de personas, dentro de estas últimas cifras el 51% de las muertes se deben a accidentes cerebrovasculares y el 45%, por cardiopatía coronaria.

¿Cuáles son las enfermedades cardiovasculares?

Son aquellas que afectan al corazón y a los vasos sanguíneos.

Entre ellas, podemos destacar las siguientes:
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Etiquetado ACV, Alemania, coste, economía, enfermedad coronaria, España, estudio, Europa, Francia, Italia, Reino Unido, Suecia

Receta: Sopa Minestrone.

Publicado el 02/09/2012| Deja un comentario

– Marina Muñoz Cervera –

Hace un tiempo, BBC Mundo publicó una curiosa noticia que contaba la historia de una familia italiana muy longeva, cuyos miembros referían que la causa de este hecho era el consumo de sopa minestrone.

Os dejo el enlace del artículo de prensa por si lo queréis leer: Hermanos suman más de 800 años «gracias» a la sopa minestrone

Hoy vamos a conocer en qué consiste este «elixir de vida». La sopa Minestrone es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa, preparada con vegetales de la época de año, por ello no tiene una receta fija. La palabra «Minestrone», «minestrón» o menestrón» significa: plato, y procede de la palabra latina «minestrare», servir un plato (2).

En la Web Sabor Gourmet.com, de Luis Fernández (3), hay publicadas tres variedades de esta sopa, he escogido una, para que nos sirva de ejemplo. Es un plato bien completo, con alimentos reguladores (verduras), plásticos o regeneradores (alubias) y energéticos (pasta); no obstante, de esta última (fideos, macarrones, etc.) podríamos añadir más cantidad para que disponer de una buena fuente energética. No tiene sentido nutricional añadirle a este plato, carne o tocino, porque aumentaríamos en exceso la cantidad de proteínas y de grasas saturadas, respectivamente.

Ingredientes:

30 gramos de judías verdes.
75 gramos de tomates.
Medio calabacín.
75 gramos de alubias blancas.
30 gramos de pasta integral.
3 vasos de caldo de verduras.
1 cebolla de tamaño medio.
1 diente de ajo.
1 apio.
1 zanahoria.
1 hoja de laurel.
Varias hojas de albahaca fresca bien picada.
Varias ramitas de perejil fresco bien picado.
Una pizca de pimienta molida
Aceite y sal al gusto

Elaboración:

Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras. Al día siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños. Sofreír ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.

Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.

Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.

Pasados esos 60 minutos, añadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa (3).

¡¡Qué os aproveche!!

Fuente:
(1) http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/08/120823_familia_longeva_record_ar.shtml

(2) http://es.wikipedia.org/wiki/Minestrone

(3) Luis Fernández

http://saborgourmet.com/sopa-minestrone/

Imágenes:

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Etiquetado comida, ingredientes, Italia, sopa minestrone

Seguridad alimentaria: Tabla-resumen de las valoraciones más importantes del «Index Global» en 105 países del mundo.

Publicado el 11/07/2012| Deja un comentario

– Marina Muñoz Cervera –

Se ha publicado en The Economist «Economist Intelligence Unit» (1) (2) el Index de Seguridad Alimentaria Global «Global Food Security Index». Describe las posibilidades y recursos, en el terreno de la seguridad alimentaria, de 105 países del mundo y, entre otros detallados parámetros, han determinado el nivel de Asequibilidad (Cualidad de asequible, (3) DRAE), Disponibilidad y Calidad y seguridad de los alimentos. En este Index se miden los factores de riesgo y los factores que impulsan la seguridad alimentaria. Si queremos conocer cuál es la situación del país en el que vivimos o bien de aquél que vamos a visitar en un viaje, sólo tenemos que buscarlo en el siguiente enlace: Global Food Security Index Desde su página Web podéis descargarlo, de forma gratuita y previo registro, por si os interesa conocer mayor profundidad el interesante estudio. Os aclaro que estas valoraciones no nos indican cuál es el país en el que mejor se come desde el punto de vista nutricional, reflejan cual es la situación respecto de la seguridad alimentaria, es decir, si lo que compramos está a buen precio, si existe variedad de alimentos disponibles y si éstos son buenos y seguros. Vamos a recorrer de nuevo el mundo para conocer cómo está la situación respecto de los tres parámetros que hemos descrito al principio, en cada uno de los 105 países que describe el Index: La fuente de los datos es: Global Food Security Index. The Economist. Economist Intelligence Unit. Sponsored by DUPONT. Global Food Security Index La valoración de los datos es la que sigue: Rango: Es el lugar que cada país ocupa respecto del total de países indexados. Puntuación: 75-100% Mejor rendimiento; 50-75% Buen rendimiento; 25-50% Moderado rendimiento; 0-25% Necesita una mejora.

País	Rango	Puntuación %	Asequibilidad %	Disponibilidad %	Calidad y seguridad %
USA	1/105	89,5	93,2	87,3	86,6
Dinamarca	2/105	88,1	87,9	89,7	84,2
Noruega	3/105	88	89,1	89,1	82,7
Francia	4/105	86,8	84,4	88,5	88,2
Holanda	5/105	86,7	89,4	85,2	84,3
Austria	6/105	85,6	87,5	84,8	83,2
Suiza	7/105	83,7	91,9	77,4	80,7
Canadá	8/105	83,4	87,9	78,9	84,3
Finlandia	9/105	83,1	86,7	80,2	82
Alemania	10/105	83	86,8	80,7	79,6
Nueva Zelanda	11/105	82,7	83,9	82,1	81,3
Bélgica	12/105	82,2	88,2	76,7	82,3
España	13/105	81,2	83,1	77,6	86
Australia	14/105	81,1	89	72,1	85,8
Portugal	15/105	80,8	78,1	81,2	86,5
Japón	16/105	80,7	83,9	77,8	80,4
Suecia	17/105	80,2	87,9	72,4	82,3
Grecia	18/105	79,7	77,8	80,3	82,9
Italia	19/105	79,1	82,9	73,3	85,3
Reino Unido	20/105	79	84,5	73,1	81,4
Corea del Sur	21/105	77,8	76,2	79,2	77,9
Israel	22/105	77,7	80,6	71,1	88,5
Rep. Checa	23/105	73,5	79,5	66,7	77,6
Polonia	24/105	72,3	74,8	68,8	75,6
Hungría	25/105	70,7	76,8	62,9	77,1
Chile	26/105	68,9	70,8	65,9	72,2
Eslovaquia	27/105	68,8	79,4	59,1	69,1
Arabia Saudí	28/105	68,7	74,8	65,5	62,3
Rusia	29/105	68,3	72,3	62,6	73,9
México	30/105	67,7	65,9	67,6	72,5
Brasil	31/105	67,6	71,2	63,4	69,9
Argentina	32/105	64	64,3	58,7	78,1
Malasia	33/105	63,9	60,6	65,2	68,4
Uruguay	34/105	63,9	63,6	64,6	62,4
Costa Rica	35/105	63,8	58,9	66,5	68,4
Turquía	36/105	63,7	59,6	66,6	66,2
Serbia	37/105	63,2	62,1	63,4	65,5
Rumania	38/105	62,5	61,9	61,4	67,1
China	39/105	62,5	58,1	65,4	65,4
Sudáfrica	40/105	61,7	61,1	63,6	59,7
Venezuela	41/105	61,6	63,9	59,5	61,4
Panamá	42/105	59,7	56,3	61,9	62,2
Belarús	43/105	58,5	60,4	53,9	66,1
Ucrania	44/105	58,4	55,8	58,1	66
Tailandia	45/105	57,9	60,9	55,3	57,5
Bulgaria	46/105	57,6	62,6	50,3	64,8
Botswana	47/105	56,5	54,4	62	46,8
Perú	48/105	53,6	56,6	49,4	57,5
Paraguay	49/105	52,8	52,4	49,8	62,1
Tunisia	50/105	52,7	53,2	48,6	63
Colombia	51/105	52,3	49,3	51,5	61,9
Egipto	52/105	51,6	41,1	59,8	55,3
Kazajstán	53/105	51,1	58,2	39,3	65,8
Jordania	54/105	50,6	53,9	49	47,1
Vietnam	55/105	50,4	42,1	57,8	50,8
El Salvador	56/105	50,3	58,1	45,6	59,2
Ecuador	57/105	50	52,5	44,8	58
Honduras	58/105	50	51,1	46,6	56,5
Marruecos	59/105	49,3	50	47,5	52,6
Guatemala	60/105	48,2	46,8	49,4	48,4
Rep. Dominicana	61/105	48,1	55,2	36,8	61,1
Sri Lanka	62/105	47,4	45,6	49,2	46,8
Filipinas	63/105	47,1	43,5	47,7	54,3
Indonesia	64/105	46,8	42,3	52,6	42
Bolivia	65/105	45,2	48,7	40	50,7
India	66/105	45	38,4	51.3	44,2
Azerbaiyán	67/105	44,4	42,8	46,8	41,4
Ghana	68/105	43,1	37,1	49,4	40,5
Nicaragua	69/105	42,7	44	38,8	50
Siria	70/105	42	36,5	44,9	47,9
Uganda	71/105	41,9	39	42,5	47,2
Uzbekistán	72/105	40,8	31,3	46,9	47,5
Argelia	73/105	40,5	39,1	39,1	47,6
Camerún	74/105	38,6	34	41,5	42,4
Pakistán	75/105	38,5	32,9	37,4	55,5
Costa de Marfil	76/105	38	36,3	44,8	23,7
Kenia	77/105	37,6	34,8	41,7	33,4
Birmania	78/105	37,2	35,2	35,1	48,3
Nepal	79/105	35,2	22,6	43,8	42,6
Nigeria	80/105	34,8	15,4	51,5	37,2
Bangladesh	81/105	34,6	33	37,6	30,4
Rep. De Benin	82/105	34,1	21,7	44,3	37,1
Yemen	83/105	33,3	31,9	33,3	36,7
Tayikistán	84/105	32,3	34	27,7	40,9
Rep. De Mali	85/105	31,6	22,1	43	23,8
Guinea	86/105	31,3	23,5	36,7	35,7
Angola	87/105	30,5	29,1	32,8	27,3
Burkina Faso	88/105	30,2	23,4	32,9	40
Camboya	89/105	30	26,7	33,4	28,8
Ruanda	90/105	29,8	22	33,4	39,2
Rep. De Niger	91/105	29,2	26,5	26,2	44,5
Mozambique	92/105	29,2	22,9	37,1	23,2
Senegal	93/105	28,8	24,4	29,2	39,2
Sierra Leona	94/105	28,7	22	32,2	35,5
Zambia	95/105	28,5	21,6	34,8	28,2
Sudán	96/105	27,6	20,2	29,6	40,9
Rep. Togolesa	97/105	27,5	18,8	38,4	19,5
Malawi	98/105	27,3	16,6	36,2	29,7
Tanzania	99/105	26,8	20,8	30,3	32
Etiopía	100/105	26,4	23,9	31,8	17,7
Madagascar	101/105	26,3	16,8	35,8	24
Haiti	102/105	24,5	23,4	23,4	29,9
Burundi	103/105	22,9	16,5	26,2	29,8
Rep. del Chad	104/105	20,2	10,5	23,9	34,3
Congo	105/105	18,4	13	24,2	15,9