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Gelatina de soja o soya.

gelatina de soya

-Marina Muñoz Cervera-

Un postre de gelatina elaborado con proteína vegetal.

Esta receta es cortesía del Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia).

La gelatina les encanta a los niños, aporta la proteína de la leche de soya y puede ser un postre o bien una merienda incluso para un adulto, no obstante, tenemos que tener en cuenta que su riqueza nutricional es fundamentalmente proteica (alimento regenerador o plástico).

Está elaborada  con gelatina comercial y puede comprarse con azúcar o sin ella, en el último caso, podemos añadirle algún edulcorante a ser posible natural (estevia).

Ingredientes:

– 1 bolsa de gelatina.
– 1 taza de agua hervida.
– 1 litro de leche de soya.

Elaboración:

1.- Diluir la gelatina en una taza de agua hirviendo.

2.- Agregar la leche de soya tal y como indiquen las instrucciones del sobre de gelatina.

3.- Dejar enfriar y meter en el refrigerador.

Sería mejor edulcorar la leche y comprar la gelatina sin azúcar para adultos; en el caso de los niños, ellos pueden necesitar las calorías de un poco de azúcar en su postre o merienda, mezclada con proteínas de la leche porque les proporciona energía de corta duración.

Podéis conocer la receta para elaborar leche de soya a través del siguiente enlace: Leche de soya o soja.

Enlace relacionado:

Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia): XVIII Aniversario.

Fuente:

Recetario. Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz (Bolivia). “Preparaciones con alimentos nutritivos”. Avda. Cumavi, UV. 87, Barrio Bolivar. Tfno.: 3476900.

Publicidad de alimentos y bebidas para menores: Código PAOS.

infancia multicolor

– Marina Muñoz Cervera –

Los niños más pequeños son los más vulnerables frente a la publicidad.

En el marco de la prevención de la obesidad infanto-juvenil y formando parte de la Estrategia NAOS, surge en España el Código de Corregulación de la Publicidad de Alimentos y Bebidas dirigida a menores, Prevención de la Obesidad y Salud (Código PAOS).

El ámbito de aplicación del Código se pondera en función de la edad de los destinatarios del mensaje publicitario, pues a menor edad de los niños, mayor es su credulidad y vulnerabilidad, exigiéndose especial cautela en la publicidad dirigida a menores de 12 años.

Normas éticas del Código.

Las normas del código se aplicarán a los menores de 12 años en mensajes audiovisuales e impresos y a los menores de 15 años, por internet, estando sujetas a las siguientes Normas Éticas:

1.- Principio de legalidad:

Toda publicidad dirigida a menores se ajustará a la legislación vigente.

2.- Principio de lealtad:

Se ajustará a los principios de “buena fe” y los “buenos usos mercantiles”.

3.- Información y educación nutricional:

– Los anuncios de alimentos y bebidas no deberán promover o presentar hábitos de alimentación o modos de vida poco saludables, tales como comer o beber de forma inmoderada, excesiva o compulsiva, ni deberán fomentar, aprobar o presentar de modo condescendiente hábitos de vida sedentarios.
– La publicidad de alimentos y bebidas nunca deberá minusvalorar la importancia de hábitos de vida saludables, tales como el mantenimiento de una alimentación variada, equilibrada y moderada o la realización de actividad física.
– En la publicidad dirigida a menores de 12 años, ningún producto puede presentarse como sustitutivo de las tres principales comidas (desayuno, almuerzo y cena).
……………..

Este Código continúa con otros importantes principios, pero debido a su longitud, solamente comparto aquellos que me han parecido destacables.

Cuando pienso en la vulnerabilidad y la capacidad de absorción de mensajes de los niños y en su persistencia para poner en práctica lo integrado, me parece desleal alguna publicidad que han recibido en los últimos tiempos y me alegra leer noticias como ésta, porque si se protege la publicidad dirigida a menores, ellos integrarán rápidamente modos de vida saludables y ello redundará en la salud y bienestar de los adultos del futuro.

Enlaces relacionados:

Recomendaciones sobre la promoción de alimentos y bebidas no alcohólicas para los niños, OMS 2010. La problemática de Perú.
El juego de la Pirámide Nutricional. Estrategia NAOS.

Fuentes:

– Europa Press. “Cuarenta empresas alimentación y bebidas se adhieren al Código PAOS”. 21 de octubre de 2013.
http://www.europapress.es/salud/noticia-sanidad-firma-convenio-44-empresas-industria-alimentacion-bebidas-adhesion-codigo-paos-20131021184412.html
– Estrategia NAOS. “Publicidad y marketing. Código PAOS”.
– Aecosan (Agencia española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición).“Publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores”.

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Última revisión: 06-05-19

Los kioskos saludables llegan a Chuquisaca (Bolivia).

infancia sana
– Marina Muñoz Cervera –

Los niños mal alimentados tienen muy disminuido su rendimiento escolar.

Los productos de venta en torno a los colegios normalmente están lejos de ser nutritivos. Sin embargo gracias a la normativa de la OMS el panorama está cambiando.

Los kioskos saludables proporcionan a los niños alimentos con un contenido nutricional.

Me alegra contaros que el Departamento de Chuquisaca ha escuchado a la OPS y hasta Bolivia han llegado las Recomendaciones de la Consulta de Expertos de la Organización Panamericana de la Salud sobre la promoción y publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas dirigida a los niños en la Región de las Américas.

“Se ha iniciado una campaña llamada “Kioskos saludables” y en su primera fase, va a capacitar a todos los profesores de las unidades educativas para que ellos coadyuven y también a los padres de familias, todo ello va a contribuir a que no haya niños obesos, hipertensos ni con diferentes patologías” (1).

Estoy segura de que sus escolares actuales agradecerán la iniciativa que comparto porque aunque Bolivia es un país en vías de desarrollo, si estas recomendaciones prosperan puede mejorar mucho la salud y el rendimiento psico-físico de sus habitantes en el futuro.

Enlaces relacionados:

Recomendaciones sobre la promoción de alimentos y bebidas no alcohólicas para los niños, OMS 2010. La problemática de Perú.
Los “Kioskos saludables” de Argentina.

Fuente:

(1) FM Bolivia. “Lanzan en Chuquisaca ‘Kioscos saludables’ para optimizar alimentación de estudiantes”.

Última revisión: 19-08-19

Helado frutal.

sandia

– Marina Muñoz Cervera –

Una refrescante forma de comer sandía

Un triángulo de sandía fresquita y un palo de madera nos transforman un deliciosa fruta muy rica en licopenos “antioxidantes”, minerales y vitaminas, en un helado, polo o picolés, que hará las delicias de cualquier niño.

Con ello, además de aportar un alimento nutritivo, evitamos la gran cantidad de azúcares y grasas saturadas que normalmente contienen los helados comerciales.

Última revisión: 19-08-18

Consecuencias del consumo de bebidas alcohólicas durante la infancia.

anuncio

– Marina Muñoz Cervera –

En los años sesenta, en España, una marca comercial de vinos utilizó un anuncio con un muñeco infantil para hacer publicidad de un vino dulce, poniendo esta bebida al alcance de los niños como un elixir para aumentar el apetito. Seguramente algunos de nosotros la conocemos e incluso la hemos tomado a diario.

Afortunadamente, el muñeco utilizado para dicha publicidad, llamado “Kinito”, fue retirado del mercado por la Ley de Peligrosidad Social del Ministerio de la Gobernación de España. Durante el tiempo que duró la campaña, el muñequito se hizo tan popular que incluso existían dibujos animados dedicados a sus proezas. Durante meses, Kinito campeó en la pantalla de televisión, emitiendo sus mensajes hasta vestido de torero (1).

Lo que no pudo evitar la Ley de Peligrosidad es que la Kina  se tomase en muchos hogares españoles y que los niños gorditos fuesen el galardón de su éxito.

Posiblemente la desinformación llevó a este disparate porque dicho vino dulce es delicioso y puede ser consumido por los adultos con moderación, sin olvidar la excesiva cantidad de azúcares que contiene y la presencia de alcohol entre sus ingredientes.

Muchos años han pasado desde que el anuncio de Kina San Clemente recorriese los televisores, sin embargo y a la luz de una noticia publicada por Diario Salud News, ayer lunes, 13 de mayo de 2013, refiriendo una investigación llevada a cabo por la Universidad Federal de Sao Paolo en Brasil, se demuestra que probar el alcohol, antes de los 12 años, aunque solo sea una vez, eleva en un 60% la probabilidad de abusar de la bebida de adulto (2).

El estudio se basa en 17.000 entrevistas a adolescentes de 789 escuelas públicas y privadas en todo Brasil. En el mismo participó el Centro Brasileño de Informaciones sobre Drogas Psicotrópicas (Cebrid) de dicha Universidad (2).

Según expertos en la materia el gran peligro de que los menores de 12 años prueben el alcohol es que a esa edad su sistema nervioso están en pleno desarrollo y el alcohol produce modificaciones neuroquímicas, perjudicando la memoria, el aprendizaje y el control de los impulsos (2).

Zila Sánchez catedrática de medicina del departamento de Medicina Preventiva de Unifesp y una de las responsables de la investigación es tajante: “El contacto de un niño con el alcohol antes de los 12 años puede llevar en el futuro a crear un padrón de consumo abusivo” (2).

Si queréis leer la noticia completa podéis acceder a través del siguiente enlace: Probar el alcohol de niño eleva el 60% el riesgo de abuso de la bebida(2).

En ocasiones, el niño pide probar la cerveza o el vino que beben sus padres pero si desviamos su atención hacia cualquier juguete u otra bebida, podríamos evitar que consuman bebidas alcohólicas.

Fuentes:

(1) Anuncios antiguos “Kina San Clamente y Kinito”
http://www.guauquecosas.com/nm/category/anuncios-antiguos/

(2) Diariosalud.net. Información de medicina y salud. “Probar el alcohol de niño eleva el 60% el riesgo de abuso de la bebida”. 13 de mayo de 2013.
http://www.diariosalud.net/index.php?option=com_content&task=view&id=25570&Itemid=413

Imagen: http://www.guauquecosas.com/nm/wp-content/uploads/2012/06/anuncio-de-quina-san-clemente-con-kinito.jpg

Origen: http://www.guauquecosas.com/nm/category/anuncios-antiguos/

El desayuno con cereales, a diario, ayuda a reducir la obesidad en niños.

desayuno

Marina Muñoz Cervera –

Una noticia publicada por Europa Press, ayer 10 de abril de 2013, refiere los resultados de un estudio longitudinal con 3 años de seguimiento, llevado a cabo sobre 645 niños de San Antonio, Texas (USA) (1)(2).

La investigación fue publicada en Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics con el título: “Association between Frequency of Ready-to-Eat Cereal Consumption, Nutrient Intakes, and Body Mass Index in Fourth- to Sixth-Grade Low-Income Minority Children” (1)(2).

Los investigadores han relacionado el consumo de cereales, preparados y no preparados, con un mejor aporte nutricional y una disminución del índice de Masa Muscular en los niños (2).

Según nos cuenta la noticia “investigaciones previas ya habían relacionado la importancia del desayuno con el mantenimiento en el tiempo de un buen índice de masa corporal (IMC) pero este nuevo estudio, elaborado por la publicación regional ‘Dairy MAX’, de Texas, se centró en el papel concreto de los cereales en el peso y la alimentación de los niños, sobre todo en quienes tienen bajos ingresos” (1).

Con datos de tres días al año durante tres años consecutivos, los investigadores contaban con nueve días para analizar el desayuno de cada niño y comprobaron que los niños que tomaban cereales en su desayuno durante 4 días de un total de nueve días, tendían a estar en el percentil 95 del IMC, lo que indica sobrepeso, y sin embargo, los niños comieron cereales durante los 9 días consecutivos, sus medidas se mantenían en el percentil 65, rango de peso saludable (1).

La autora principal del estudio, Lana Frantzen, es la vicepresidenta de Salud y Bienestar de Dairy Max. Es miembro de de Academy of Nutrition and Dietetics y de American Society for Nutrition (3). La Doctora comentó que “el cereal es una opción excelente para el desayuno, muy sencilla de hacer, y aporta los nutrientes esenciales que necesitan los niños” (1).

Si queréis leer la noticia completa podéis acceder a través del siguiente enlace:
El desayuno con cereales ayuda a reducir el índice de masa corporal de los niños (1).

A veces pensamos que si algunos días de la semana nos alimentamos bien estamos dentro de una vida saludable, sin embargo, eso equivale a vivir plenamente solo algunos días. La alimentación es necesaria para el mantenimiento óptimo de nuestro organismo, diariamente, y sobre todo en el caso de los niños que están creciendo y tienen una mayor requerimiento de nutrientes.

Fuentes:

(1) Europa Press. “El desayuno con cereales ayuda a reducir el índice de masa corporal de los niños”. Nueva York, 10 de abril de 2013.
http://www.europapress.es/salud/noticia-eeuu-desayuno-cereales-ayuda-reducir-indice-masa-corporal-ninos-20130410143543.html
(2) Lana Balvin Frantzen, Roberto P. Treviño, Roger M. Echon, Oralia Garcia-Dominic, Nancy DiMarco. “Association between Frequency of Ready-to-Eat Cereal Consumption, Nutrient Intakes, and Body Mass Index in Fourth- to Sixth-Grade Low-Income Minority Children” Abstract. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics – April 2013 (Vol. 113, Issue 4, Pages 511-519, DOI: 10.1016/j.jand.2013.01.006.
(3) Dairy Max. Lana Frantzen.
http://www.dairymax.org/healthy-living/meet-our-health-experts/dairy-max-spokespeople/lana-frantzen/
http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00007-5/abstract

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Golosinas saludables.

chucherias

Marina Muñoz Cervera –

Todos los días vemos cómo los niños consumen golosinas con abundantes azúcares (por no hablar de los aditivos y colorantes) y, sin embargo, se está luchando para prevenir la obesidad infantil.

Por fortuna, este “aspecto” de nuestra sociedad de consumo cambiará en un futuro próximo gracias a los avances de la ciencia que también se logran en la industria alimentaria.

Investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universitat Politècnica de València (UPV) (España) han desarrollado una nueva formulación para la obtención de golosinas saludables, dirigida a la fabricación de espumas del tipo ‘nube de azúcar’, que además no provoca caries, según ha informado la institución académica en un comunicado (1).

La fórmula permite obtener un producto que al mismo tiempo estimula y favorece el crecimiento de la flora intestinal. Además, las nuevas espumas obtenidas destacan por su bajo índice glicémico e insulinémico, es decir no provocan picos de glucosa en sangre. La clave reside en la sustitución de los azúcares habitualmente utilizados en la fabricación de estos productos por dos ingredientes naturales: un azúcar (la isomaltulosa) y una fibra soluble (la oligofructosa) (1).

“Nuestro objetivo era ofrecer a los más pequeños un producto con los mismos atributos sensoriales que las golosinas convencionales pero sin los inconvenientes típicos de estos productos, es decir, que no provocara caries y que al mismo tiempo aportaran algún beneficio adicional como el que da la fibra”, ha apuntado Marisa Castelló, investigadora del Instituto (1).

La noticia fue publicada el 21 de enero de 2013 por Europa Press y podéis acceder a la misma a través del siguiente enlace:

Desarrollan una fórmula para preparar golosinas que no provocan caries

El artículo se centra en la prevención de la caries dental, sin embargo este tipo de golosinas, por su contenido en fibras, serán menos obesogénicas para los niños.

Entrada relacionada:

¿Qué es el ambiente obesogénico?

Fuente:

(1) Europa press, 21 de enero de 2013, Valencia.
“Desarrollan una formula para preparar golosinas que no provocan caries”

http://www.europapress.es/salud/investigacion-00669/noticia-cientificos-espanoles-desarrollan-formulacion-preparar-golosinas-saludables-no-provocan-caries-20130121124753.html

Imagen:

Árbol navideño de frutas para niños.

navidad infantil

Fuente: http://chiquirecetas.com/arbol-navideno-con-frutas-recetas-para-navidad/

Ensalada de frutas para niños.

ensalada de frutas

Fuente: Paisagem e fotos de alimentos
http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/PaisagemEFotosDeAlimentos

Helados de frutas.

picoles de fruta

Imagen: http://2.bp.blogspot.com/-_MPAmbKbMjg/UCPb_7CIFgI/AAAAAAAAA
ws/QOlVhEWgHv8/s320/helado_de_fruta.jpg
Fuente: http://cuinantsensesaim.blogspot.com/2012/08/como-se-prepara-helado-de-frutas.html